lunes, 22 de octubre de 2012

¡Tengo mi Vitamix...

... y una lista de recetas y materia prima para empezar a cocinar! :) Después de muchas idas y vueltas, de pensarlo y recontra pensarlo, de averiguar alternativas de todo tipo, me decidí a hacer esta inversión. Y después de eso tuve que esperar tres meses para tenerla conmigo, pero al fin llegó. Intentaré ir compartiendo con ustedes mis creaciones :)

lunes, 4 de junio de 2012

Misión cumplida

A un año aproximadamente de ser vegana me hice mi primer examen de sangre y orina. Lamentablemente no tengo datos anteriores para comparar; afortunadamente salió todo perfecto (incluso B12 y hierro).
De todas maneras, no estoy 100% satisfecha con mi primera incursión al médico luego de este cambio. No me testeó la vitamina D, aunque me dijo que la próxima vez la agrega porque se dio cuenta de que era importante; según él, no me puedo chequear omega 3 ni calcio (sí puedo hacerlo en la sangre, pero eso no me dice si en mis huesos está bien). Aparentemente voy a saber si estoy haciendo bien cuando(si) tengo osteoporosis (o sea... ¿en serio?). Además tampoco quiso agregar homocisteína (que ayuda a chequear la B12 en sangre), porque según él es imposible que tenga carencia de esa vitamina a esta altura, sin embargo, agrego el valor de B12 directo. ¿Quién lo entiende?
Y es eso lo que resulto frustrante, porque a pesar de mi insistencia no me agregó esos valores ni por darme el gusto, e insistí, les puedo asegurar, pero fue como encontrar un muro de piedra gigante, me hizo sentir impotencia.
Dentro de seis meses/un año, cuando me haga otro chequeo, voy a probar con otro médico e insistiré con los mismos temas, a ver si tengo suerte... Igualmente la experiencia no fue tan mala, recibió bien mi veganismo, a pesar de confesarme de frente y mano que tenía que leer un poco porque había temas que no los tenía claros. A la consulta siguiente me dijo: "Y para el calcio tenés que tomar leche", como si mi decisión de no hacerlo fuera caprichosa. Le expliqué de las otras fuentes de calcio y en definitiva la consulta terminó con el médico diciéndome que, al contrario de la media, soy una paciente muy informada, que sólo preciso suplementarme de B12 y que él se quedó ya muy tranquilo con el análisis.

miércoles, 23 de mayo de 2012

[RECETA] Zucchini pasta con pesto de tomates secos

No encuentro en qué receta me inspiré para combinar zucchini pasta con pesto de tomates secos. Lo cierto es que vi la foto y a partir de ahí salió este plato. La pasta de zucchini la quería hacer hace mucho, la veía siempre en blogs veganos y crudos, y siempre me llamó la atención. Ayer de noche encontré ese momento y la verdad es que valió la pena; es de esos platos para hacer cuando uno no quiere pasar mucho tiempo en la cocina, es muy fácil y rápido, y el resultado es genial.

ZUCCHINI PASTA CON PESTO
DE TOMATES SECOS
Ingredientes (para dos personas)
*Para el zucchini
2 zucchini
Jugo de medio limón
1 taza de champiñones
1 taza de garbanzos (remojados y cocidos)
Salsa de soja a gusto
1 cucharada de aceite
Sal y pimienta
*Para el pesto de tomates secos
1/2 taza de tomates secos remojados
1/4 taza de castañas de cajú remojadas
1/4 taza de agua de los tomates
Puñado de albahaca
2 cucharadas de aceite de oliva
Jugo de medio limón
1 diente de ajo
Sal y pimienta

Primero, cortar los zucchini en tiritas; yo lo hice con un pelapapas, con lo cual algunas me quedaron más gruesas, pero queda bien igual. Por lo que sé hay implementos más especiales para esto. Poner las tiritas en un recipiente, rociar con jugo de limón y sal a gusto. Saltear los garbanzos y los champiñones, para que se doren un poco y tomen temperatura. Salpimentar y rociar con salsa de soja cuando ya se apague el fuego. Mientras están en el fuego, colocar todos los ingredientes del pesto en una procesadora y procesar. Ajustar sabor.
Servir el zucchini pasta con la mezcla de champis y garbanzos y una porción abundante de pesto en el centro. Rociar con aceite de oliva.